香味覓食 小吃家常

天天吃也不厭倦【樺林乾麵 ‧ 台北小南門】福州傻瓜乾麵 | 菜單,台北麵店

樺林乾麵,福州乾麵,傻瓜乾麵,乾麵,乾拌麵,台北麵店,台北小南門,西門

在台北小南門、中正博愛特區一帶,有許多老字號的福州乾麵(傻瓜乾麵、福州麵)小吃店,「樺林乾麵」更是在 Google 深獲好評的台北麵店。初次造訪後,讓原本早餐嗜吃麥當勞豬肉滿福堡的我頓時移情別戀!吃碗辣油、辣渣和烏醋攪和一番的福州乾麵,再配上熱鬧的餛飩魚丸蛋包綜合湯,就算天天吃也不厭倦。喜歡乾拌麵麵食嗎?來嘗嘗樺林乾麵的簡單好滋味。

樺林乾麵 | 交通地址、營業時間(2022.04)

‧ 02-2331-6371
‧ 週一至週五 07:30-19:00 (週六、週日休息)
‧ 台北市中正區中華路一段 91 巷 15 號(近捷運小南門站、西門站)
店家資訊可能不定期更新,請以官方為準。

樺林乾麵 | 菜單價格、用餐環境(2022.04)

樺林乾麵位在東吳大學城中校區附近的巷弄裡,若看到照片裡的塗鴉牆,店家就在不遠處,可以準備大快朵頤了。

樺林乾麵,福州乾麵,傻瓜乾麵,乾麵,乾拌麵,台北麵店,台北小南門,西門

沒想到早上 7:30 開門還不到十分鐘,已有數桌客人吃著暖呼呼的乾麵或等候外帶。

樺林乾麵,福州乾麵,傻瓜乾麵,乾麵,乾拌麵,台北麵店,台北小南門,西門

店面雖然不大,陳設也看得出有年紀,但感受到細心打理下的潔淨,沒有小吃麵店的陳年油膩感。瀏覽網路資料才知,原來樺林乾麵是超過 50 年的老麵店!
  
靠近店門有個小鐵台架,先在此點餐付款,然後才入座等上菜。

樺林乾麵,福州乾麵,傻瓜乾麵,乾麵,乾拌麵,台北麵店,台北小南門,西門

簡單的木色桌面和橘色復古塑膠椅,搭配起來有種怪奇的可愛感,讓人想不到這是賣乾麵的店家。

樺林乾麵,福州乾麵,傻瓜乾麵,乾麵,乾拌麵,台北麵店,台北小南門,西門

旁邊的牆上掛著店名「樺林」,一時誤讀為「林樺」,好像也挺通順的(?)

樺林乾麵,福州乾麵,傻瓜乾麵,乾麵,乾拌麵,台北麵店,台北小南門,西門

老麵店通常販售的品項不多,但都是傳承數代的美味,而且多半是親民的銅板價格。樺林的麵食類,除了福州乾麵外,也有炸醬麵和湯麵;都有小、中、大三種分量。小菜則有小魚、干絲和海帶。還有種類較多的湯品,就是餛飩、魚丸、蛋包和紫菜等的不同組合搭配。

菜單,樺林乾麵,福州乾麵,傻瓜乾麵,乾麵,乾拌麵,台北麵店,台北小南門,西門
樺林乾麵菜單(2022.04)

樺林乾麵 | 乾麵、餛飩魚丸蛋包綜合湯

雖然是超過半世紀的老麵店,但不減清爽朝氣,就像這碗好吃的福州乾麵。整體來說,不論食物餐點、服務態度或用餐環境都很喜歡。初次造訪,只點了小碗乾麵和綜合湯,單純樸實的滋味,讓人下次來想多點些小菜吃個大滿足!

樺林乾麵,福州乾麵,傻瓜乾麵,乾麵,乾拌麵,台北麵店,台北小南門,西門
樺林乾麵 | 乾麵(小)40 元,加干絲 +15 元 | 綜合湯(餛飩+魚丸+蛋包)65 元

小乾麵(加干絲)55 元

福州傻瓜乾麵,不像吃淋上肉燥醬汁的乾拌麵還配著豆芽菜與蔥段;福州乾麵眼見所及,就只有麵條和些許蔥花。
  
桌上擺著吃福州乾麵常用的調料辣油、辣渣、烏醋和醬油,可隨意添加如半自助的 DIY ,自己的麵自己佐料!

樺林乾麵,福州乾麵,傻瓜乾麵,乾麵,乾拌麵,台北麵店,台北小南門,西門

因為另加干絲,所以看起來豐盛些。撥開干絲(應該是 蘭花干 / 花干 切絲),露出素樸白麵和翠綠蔥花,好簡單卻也雅致。

樺林乾麵,福州乾麵,傻瓜乾麵,乾麵,乾拌麵,台北麵店,台北小南門,西門
樺林乾麵 | 乾麵(小)40 元,加干絲 + 15 元 | 店家使用淡色木筷,搭配著瓷碗,皆是自然的真純。

先嘗幾口未加調料的麵條,麵體硬度剛好,滑順好入口還帶著迷人的油脂香氣,伴著鹹淡適宜且略濕潤的干絲料(干絲、豆干、榨菜),口感更豐富。看到店家在 Google 回覆網友評論,原來麵條只有醬油和豬油的調味,沒想到就那麼好吃!
  
再來,把桌上的烏醋、辣油、醬油和辣渣一次加入(也有網友推薦分次加,端看個人喜好)。
  
醬油不會死鹹、微酸的烏醋讓麵條更爽口,看似火辣的辣渣其實不會太辣,只點到為止,卻增添許多香氣。雖然加了多種調料,卻不搶原本風味,味道層次反而更多。喜歡這個味,一口氣吃到碗底朝天。

樺林乾麵,福州乾麵,傻瓜乾麵,乾麵,乾拌麵,台北麵店,台北小南門,西門
未加調料前 > 淋上調料後 > 拌勻調料後的福州傻瓜乾麵

綜合湯(餛飩+魚丸+蛋包)65 元

湯料各個小巧可愛,有六個小餛飩、兩種小魚丸各一和一顆圓滾滾的蛋包。用瓷碗盛裝著,碗邊有一朵朵的小玫瑰,小餛飩、小魚丸在湯裡上下浮動,早晨來上一碗,實在暖胃舒心。
  
湯頭味道剛好,不用另加胡椒就鮮甜好喝。由於湯料都小巧,整碗呼嚕下肚也不會過膩。

樺林乾麵,福州乾麵,傻瓜乾麵,乾麵,乾拌麵,台北麵店,台北小南門,西門
樺林乾麵 | 綜合湯(餛飩+魚丸+蛋包)65 元

小餛飩的外型宛如小金魚,柔軟的餛飩皮像長長的金魚尾巴。喜歡餡料的調味,餛飩皮更是神好吃,輕薄有 Q 度不軟爛,也不會沒煮透如在吃紙,是想買一大包回家囤的那種喜愛。

樺林乾麵,福州乾麵,傻瓜乾麵,乾麵,乾拌麵,台北麵店,台北小南門,西門

由於吃完乾麵才喝湯,沒想到過了一段時間,戳戳蛋包,仍流出蛋黃汁液,把原本清透的湯染成了金黃。
  
然而,另外兩種魚丸吃起來偏軟,一個有包內餡,另一個類似貢丸。因為較喜有咬勁的丸子,所以對魚丸的感覺較普通。
  
▍喜歡這種看似簡單平凡,卻讓人難忘的家常小吃。沒有轟轟烈烈的浮誇,只有細水長流的單純素樸,也許,這才是生活的真滋味。天天吃也不膩的好食麵店─樺林乾麵。

更多美味家常小吃

小龍飲食 ‧ 小龍麵 ‧ 滷味 | 台北捷運南京三民站
8 家台北好食涼麵 | 永吉、梁記、陳家、佳味、小良絆、興隆、西門、福德
  
Hi, 我是小早鳥,這裡分享人生感悟、工作生活、吃食旅遊等等。歡迎追蹤我的社群或訂閱電子報即時閱讀最新文章。Facebook | Instagram | 訂閱電子報

發表迴響