在台北小南門、中正博愛特區一帶，有許多老字號的福州乾麵（傻瓜乾麵、福州麵）小吃店，「樺林乾麵」更是在 Google 深獲好評的台北麵店。初次造訪後，讓原本早餐嗜吃麥當勞豬肉滿福堡的我頓時移情別戀！吃碗辣油、辣渣和烏醋攪和一番的福州乾麵，再配上熱鬧的餛飩魚丸蛋包綜合湯，就算天天吃也不厭倦。喜歡乾拌麵麵食嗎？來嘗嘗樺林乾麵的簡單好滋味。
樺林乾麵 | 交通地址、營業時間（2022.04）
‧ 02-2331-6371
‧ 週一至週五 07:30-19:00 （週六、週日休息）
‧ 台北市中正區中華路一段 91 巷 15 號（近捷運小南門站、西門站）
店家資訊可能不定期更新，請以官方為準。
樺林乾麵 | 菜單價格、用餐環境（2022.04）
樺林乾麵位在東吳大學城中校區附近的巷弄裡，若看到照片裡的塗鴉牆，店家就在不遠處，可以準備大快朵頤了。
沒想到早上 7:30 開門還不到十分鐘，已有數桌客人吃著暖呼呼的乾麵或等候外帶。
店面雖然不大，陳設也看得出有年紀，但感受到細心打理下的潔淨，沒有小吃麵店的陳年油膩感。瀏覽網路資料才知，原來樺林乾麵是超過 50 年的老麵店！
靠近店門有個小鐵台架，先在此點餐付款，然後才入座等上菜。
簡單的木色桌面和橘色復古塑膠椅，搭配起來有種怪奇的可愛感，讓人想不到這是賣乾麵的店家。
旁邊的牆上掛著店名「樺林」，一時誤讀為「林樺」，好像也挺通順的（？）
老麵店通常販售的品項不多，但都是傳承數代的美味，而且多半是親民的銅板價格。樺林的麵食類，除了福州乾麵外，也有炸醬麵和湯麵；都有小、中、大三種分量。小菜則有小魚、干絲和海帶。還有種類較多的湯品，就是餛飩、魚丸、蛋包和紫菜等的不同組合搭配。
樺林乾麵 | 乾麵、餛飩魚丸蛋包綜合湯
雖然是超過半世紀的老麵店，但不減清爽朝氣，就像這碗好吃的福州乾麵。整體來說，不論食物餐點、服務態度或用餐環境都很喜歡。初次造訪，只點了小碗乾麵和綜合湯，單純樸實的滋味，讓人下次來想多點些小菜吃個大滿足！
小乾麵（加干絲）55 元
福州傻瓜乾麵，不像吃淋上肉燥醬汁的乾拌麵還配著豆芽菜與蔥段；福州乾麵眼見所及，就只有麵條和些許蔥花。
桌上擺著吃福州乾麵常用的調料辣油、辣渣、烏醋和醬油，可隨意添加如半自助的 DIY ，自己的麵自己佐料！
因為另加干絲，所以看起來豐盛些。撥開干絲（應該是 蘭花干 / 花干 切絲），露出素樸白麵和翠綠蔥花，好簡單卻也雅致。
先嘗幾口未加調料的麵條，麵體硬度剛好，滑順好入口還帶著迷人的油脂香氣，伴著鹹淡適宜且略濕潤的干絲料（干絲、豆干、榨菜），口感更豐富。看到店家在 Google 回覆網友評論，原來麵條只有醬油和豬油的調味，沒想到就那麼好吃！
再來，把桌上的烏醋、辣油、醬油和辣渣一次加入（也有網友推薦分次加，端看個人喜好）。
醬油不會死鹹、微酸的烏醋讓麵條更爽口，看似火辣的辣渣其實不會太辣，只點到為止，卻增添許多香氣。雖然加了多種調料，卻不搶原本風味，味道層次反而更多。喜歡這個味，一口氣吃到碗底朝天。
綜合湯（餛飩+魚丸+蛋包）65 元
湯料各個小巧可愛，有六個小餛飩、兩種小魚丸各一和一顆圓滾滾的蛋包。用瓷碗盛裝著，碗邊有一朵朵的小玫瑰，小餛飩、小魚丸在湯裡上下浮動，早晨來上一碗，實在暖胃舒心。
湯頭味道剛好，不用另加胡椒就鮮甜好喝。由於湯料都小巧，整碗呼嚕下肚也不會過膩。
小餛飩的外型宛如小金魚，柔軟的餛飩皮像長長的金魚尾巴。喜歡餡料的調味，餛飩皮更是神好吃，輕薄有 Q 度不軟爛，也不會沒煮透如在吃紙，是想買一大包回家囤的那種喜愛。
由於吃完乾麵才喝湯，沒想到過了一段時間，戳戳蛋包，仍流出蛋黃汁液，把原本清透的湯染成了金黃。
然而，另外兩種魚丸吃起來偏軟，一個有包內餡，另一個類似貢丸。因為較喜有咬勁的丸子，所以對魚丸的感覺較普通。
▍喜歡這種看似簡單平凡，卻讓人難忘的家常小吃。沒有轟轟烈烈的浮誇，只有細水長流的單純素樸，也許，這才是生活的真滋味。天天吃也不膩的好食麵店─樺林乾麵。
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