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當白蘭地遇上火鍋 | 雞湯大叔 Broth Master | 自然湯頭,火鍋店,鍋物,捷運行天宮

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湯頭,主宰著火鍋的命脈,濃淡鹹重的滋味,各有所好。天冷吃鍋,吃鍋的溫暖,還有像在聚寶盆般的鍋裡,撈來翻去尋找喜愛的鍋料,火鍋,就是如此迷人。前陣子經過捷運行天宮附近,看到裝潢明亮、招牌設計極具識別度的「雞湯大叔」,主打著「只為湯控而生的火鍋品牌」,愛吃鍋的你,來試試吧!

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雞湯大叔從 2017 年開始營運,目前有兩家分店,這次造訪的是在民生東路上的民生店;二號忠孝店則在光復南路上。民生店裡暖黃木質的色調裝潢,更增添溫馨吃鍋的熱度。座位有四人桌、雙人桌和單人吧檯,不論聚餐或一人享用都很適合。

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| 店家特色

‧ 點餐前,先試飲三款湯頭
‧ 蔬菜滿棚的菜盤,沒有加工火鍋料
‧ 銅板價 $10~$69即可加點其他食料
‧ 每季推出一款新湯底,滿足湯控嚐鮮的心
‧ 以老母雞、洋蔥、紅蘿蔔等多種天然食材熬煮出自然健康湯底
  
就如同招牌、菜單上所寫:

#只為一鍋好湯
#只為湯控而生
#火鍋界的平價精品
#好的湯頭,不需人工添加

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喝一口,就能感受到溫柔無負擔的湯底。
  

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| 店家資訊 ‧ 民生店

‧ 地址:台北市中山區民生東路二段131號 1 樓 ( 近捷運行天宮站 1 號出口 )
‧ 營業時間:每日 11:30-22:30 ( 最後點餐時間 21:30 )
‧ 電話:02-2537-3893
‧ 每人低消一鍋 ( 身高 120 公分以下的孩童可共鍋 )
‧ 用餐 + 10%服務費。只收現金
線上訂位
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*店家資訊、菜單可能隨時更動,用餐前建議先去電或上網查詢

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| 點餐方式

1. 先試飲:三種湯底,選一款喜愛的!
2. 選主餐:有 $298、$348、$398 三種價位
3. 選副餐:白飯、冬粉、雞蛋、老師傅波浪麵、老師傅蔬菜麵(+$10)
4. 加點其他火鍋料:

‧ 精選肉品及海鮮:每份在 $49~$69,不論是雪花牛、松阪豬、干貝或牡蠣等,都是可愛的親民價位。
‧ 經典小品:因為菜盤裡沒有常見的火鍋料,可再以 $19~$58 加點。像是魚餃、起司球、豆皮等,可點半份或一份,一個人來也不用擔心吃不完。
‧ 小蔬食、副餐:同樣也是銅板價 $10~$29。

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另外,菜盤裡的蔬菜也可再單點喔! ( $29/份 )


| 火鍋的氣質,來自湯頭的抉擇

火鍋湯底,如人的氣質風韻,不論鹹香麻辣鍋、溫順牛奶鍋或清新蔬果鍋等,喝一口,展露無遺了性情個性。
  
所以,第一次遇到可以試飲湯頭的火鍋店,深感貼心驚喜,好像在品酒調香般,找尋最適合自己的味道。
  
桌上放有三只小杯,服務人員會依序倒出湯頭和說明特色。有兩款固定湯底─「蔬果雞湯」和「白蘭地燉雞湯」;另外,每季會有限定款,這次用餐的季節限定是「南瓜煨煨雞」。

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左上角的試飲小杯

1. 蔬果雞湯:清爽滋味、清透口感。不喜濃重湯頭的可選這款。
2. 白蘭地燉雞湯:和蔬果雞湯相比較為濃郁,但酒味不會很重,平常較少喝酒的人也可試試。
3. 南瓜煨煨雞:為 12/01-02/28 限定款。口感滑順,帶著奶香甜味。

※ 禁止酒駕。未滿十八歲禁止飲酒 ※

三種湯頭相比,都不會死鹹,或是瞬間有很鮮甜的驚喜感,也許這就是蔬果的自然風格。


| 吃鍋如打仗,挑選小兵很重要

沒吃過將洋酒入鍋的湯頭,於是就選了「白蘭地燉雞湯」。選了湯底,也就定好了主戰場,再來就是挑選各將兵的時候了。

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‧ 湯頭 – 白蘭地燉雞湯

店家說,湯滾後,將小杯裡的酒分兩三次倒入。但酒入鍋後,味道其實不明顯,所以只加了一次,剩下的酒,索性就把它喝了!暖身。

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※ 禁止酒駕。未滿十八歲禁止飲酒 ※

  
另外,不管選哪種湯頭,鍋底都有放「乾煎雞腿排」,所以選主餐時可以選別的。雞肉有先煎過,但未全熟,煮後入口軟嫩鮮甜,也讓湯頭的滋味更好。

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有時吃鍋,是吃時爽快,但吃後舌燥。雞湯大叔的這鍋,吃完後看個手機,漫步走到捷運站,舌頭也不覺燥澀,算是喜歡的一點。
  

‧ 主餐 – 大叔嚴選雪花牛 $348

因為鍋底已有雞肉,主餐就點了牛。肉片有一定厚度,但我煮太久了,有些過老了。

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‧ 副餐 – 波浪麵

微Q 彈好吃,煮一下就可撈起,以免軟爛。在副餐方面,私心希望也能有烏龍麵。

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‧ 好薄好薄豆腐紙 ( 半份 +$29 )

光透薄如紙的豆皮,在滾湯中過幾下,吃起來不減彈性,好吃,喜歡吃豆製品的不容錯過!

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薄透的豆腐紙
  

‧ 三記手工魚餃 ( 半份 +$29 )

曾看別人推薦這款魚餃,好奇點了半份,內裡滑潤,不會乾澀,和一般市售的火鍋料不同,也好吃。

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豆腐紙和魚餃
  

‧ 飯後水果

最後還有附水果,感覺整家店走自然健康風 ( 但好想吃西米露或冰淇淋甜品 )

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| 小貼心福利

吃完火鍋,身上難免沾染味道,和許多火鍋店一樣,櫃檯備有去味水,也提供髮圈讓長髮顧客使用。另外,在菜單上掃描 QR Code 填寫問券,下次用餐就送 干貝、雞腿、蛤蜊,三選一,是給鍋物控們的小福利!

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| 大叔的溫柔湯

店家的視覺形象是光頭大叔,沒有深入了解,也許和創辦人有關。「大叔」給人一種穩重、放心、不躁進的溫柔,有如這裡的鍋物湯底一樣。
  
雖然沒有花俏的火鍋料,但如果想喝點清爽沒有負擔的湯頭,雞湯大叔是個可考慮的選擇。

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【雞湯大叔 民生店】
‧ 地址:台北市中山區民生東路二段131號 1 樓 ( 近捷運行天宮站 1 號出口 )
‧ 營業時間:每日 11:30-22:30 ( 最後點餐時間 21:30 )
‧ 電話:02-2537-3893
‧ 每人低消一鍋 ( 身高 120 公分以下的孩童可共鍋 )
‧ 用餐 + 10%服務費。只收現金
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*店家資訊、菜單可能隨時更動,用餐前建議先去電或上網查詢

◆ 合作聯繫:aneblife@gmail.com

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