若用三個人事物來代表台灣，你的答案會是什麼呢？我必脫口說出：李安、台北 101 與鼎泰豐。提到鼎泰豐，這外國旅客來台必訪的美食餐廳，絕不能錯過十八摺皮薄餡美的小籠包和清爽系的排骨蛋炒飯。

鼎泰豐小籠包的征服旅途

以前曾看過一部電視劇《長安十二時辰》，戲裡有位擅長製香的姑娘名為聞染，有一幕聞染提到，想用製香的技術來和西方地域交流 ( 故事背景為唐朝，為東西方商業交易繁盛的時代 )。但這和小籠包有什麼關係呢？先回到鼎泰豐創始開始吧！
　　
鼎泰豐之名始於 1958 年，原是做油品買賣，在 1972 年左右，因為罐裝沙拉油的出現，改變大眾的消費習慣，進而影響油行生意，於是另尋他途，轉型賣起了小籠包。在生意日漸興隆下結束了油品買賣，正式經營起小籠包與麵食餐飲，漸成為今日的鼎泰豐。( 本段整理參考自鼎泰豐官網 )

現在，除了在台灣的餐廳，海外門市更遍及中、日、韓、英、美、星馬、印尼、泰國、菲律賓和澳洲，甚至在阿拉伯聯合大公國的杜拜也有分店；更獲得 2010 – 2014 《米其林指南香港》一星的殊榮。
　　
回想歷史上，用政治、經濟甚至武力的版圖擴張，也許有力且快速，但都不及軟性文化滲透人心來的深刻。好比先前提到戲劇裡的製香交流，或是鼎泰豐美味的小籠包，溫柔的力量，更為強大。
　　
當然，每個人心中都有自己的米其林名單，各有評判；但若突然想吃點中式料理，菜色多達 70 多種的鼎泰豐，品質穩定、送餐快、服務好，是一解嘴饞的好選擇。
　　
隔著玻璃，欣賞師傅們的好手藝

鼎泰豐菜單 （ 2021.01 ）

內用餐點多達 70 多道，有：開胃菜、小籠包、餃類 & 燒賣、大包、湯品、盤菜、湯麵、乾拌麵、炒飯、餛飩 & 粽子、甜點和飲料。另外也有禮盒，除了年節時致贈親友外，在家備個幾份，隨時熱來吃也很方便。
　　
( 2021.01 )

這次用餐點了排骨蛋炒飯、絲瓜蝦仁小籠包、酸辣湯和赤豆鬆糕，含服務費共 $588。

排骨蛋炒飯 $240

向來不愛吃炒飯，因為以往經驗多半是過油或過乾，但鼎泰豐的「排骨蛋炒飯」，我可是一個人就掃盤個精光。( 因為還點了其他菜，這盤炒飯若一個人吃會偏多，分食較佳 )

米飯可選白米或糙米，選了較習慣的白米。一大片的排骨鋪放在晶透的白米飯上，讓人食慾大開！粒粒分明的米飯，帶點油感卻不油膩；而錯落其間的蔥與蛋，不論色澤或是滋味，都讓白飯變得有趣多了。整體來說口味清爽，若喜濃重醬油味的炒飯，可能再另加調料。

排骨肉質水嫩、好咬入口，上頭雖然撒著黑胡椒，卻不搶戲、不燥舌鹹嗆。看官網說這是上海口味的酥炸排骨，雖然對上海菜的滋味不甚了解，但頗喜歡。
　　
這盤蛋炒飯讓人感到一種拿捏剛好的「恰到好處」。許多事情，若想標新立異，打造爆品、爆款，並非難事，難的是各個角色都剛好在點上，表面看似簡單，但背後深藏著功夫。

絲瓜蝦仁小籠包 $170 / 5 個

來到鼎泰豐，當然必吃這十八摺的小籠包；但沒細數，畢竟品嘗美食可耽誤不得。
　　
竹籠裡，一個個雪白小包，如朵朵浪花，皮薄不露餡，微微透著翠綠的絲瓜和粉橘蝦仁。

桌上擺著醬油和醋，服務人員有詢問要不要介紹與幫忙調配。於是就請專業的小姐姐幫忙，還親切解說著醬油與醋的比例為 1:3。

先吃不沾醬的原味，非常鮮甜清爽，外皮也有彈性，沒有因蒸氣而濕爛。再沾醬醋和搭些薑絲，味道更鮮明跳躍，更喜歡這樣的吃法。
　　
這款絲瓜蝦仁小籠包較為清淡，若喜重口味、無肉不歡者，也許可試試別款。另外，建議上桌就吃，趁鮮美的湯汁還熱著，也別讓皮變硬、誤了口感。

*雖然從小到大吃過不少小籠包，但對它的來由很陌生。查了一下，才知道小籠包的歷史可追溯至北宋。海外的中式餐館，甚至一度把小籠包的英文稱作 Bruce Lee，為什麼呢？有興趣看看小籠包的歷史吧 → 維基百科 | 小籠包

酸辣湯 $90 / 原味 / 小

有小、中、大三種容量，口味重者可選辣味。用料十分豐富，滿滿的木耳、豆腐和蛋花，再點綴些青蔥增添爽口清香，寒冷的冬日，一碗下肚，非常滿足。

底部有醋，記得先攪拌均勻。也許因為個人口味的緣故，覺得有點過酸，酸到會皺眉的那種，但胡椒的香辣有救回一點點。最愛的是柔軟的蛋花和切成細條的豆腐，隨著勾芡適中的湯汁，那種滑入喉中的順暢，讓人喜愛。

赤豆鬆糕 $35 / 原味 / 1 個

有原味與核桃兩種口味，因為是第一次吃，所以先試試單純的原味。每份原是兩塊 $70，還好服務人員貼心提醒說可以只點一個。
　　
可能因為喝完酸辣湯才吃，放了一段時間，入口時覺得有點乾，應趁著上桌時，還有溫潤的蒸氣更好吃。軟軟糯糯略有些 Q 彈，很愛裡面紅豆泥，綿密但不甜膩，鬆糕裡還有一顆顆的紅豆，點點可愛。

用一個詞形容鼎泰豐

雖然到鼎泰豐吃飯應該不超過 5 次，畢竟每次經過就被大排長龍的人群給勸退。即使食客眾多，服務仍保持一貫的舒服自然、俐落但不壓迫；不論帶位、隨時收盤或添熱茶，都讓人可以好好放鬆吃頓飯。
　　
若用一個詞來形容鼎泰豐，也許有人會選擇「美味」，但我更偏向「和諧」。因為不管用餐過程、菜品滋味等等，都讓人覺得適中與恰到好處，隨時進來，都會是最美好的一餐！

店家資訊

鼎泰豐 | 板橋店
官網 | 門市據點 | 菜色介紹
*店家資訊可能不定期更新，請以官方訊息為主
‧ 02-8951-2222
‧ 週一至週日 11:00 – 21:30
‧ 服務費：有
‧ 新北市板橋區新站路 28 號 B1 ( 位在板橋大遠百內，近捷運板橋站 )
*目前共有 12 個門市，各店營業時間不同，可先上網查詢。

相關閱讀

‧ 朝思暮想櫻桃鴨 | 宜蘭蘭城晶英酒店 紅樓中餐廳
‧ 立冬了，喝碗湯補補身吧 | 雙月食品社 虱目魚肚蛤蜊湯